前陣子去台北南門市場買蛋餃,也順便帶兩條臘腸回家做簡易版的電鍋臘腸飯,如果你有砂鍋,還能進化成有鍋巴的煲仔飯喔~

封面.jpg

兩條臘腸大概可做2~3人份的臘腸飯,如果你喜歡味道重一點的肝腸、油脂更多的臘肉,也可以依個人喜好購入。

唯臘肉進電鍋前建議先蒸個10分鐘再切片,確保臘肉熟透。如果你用聚熱效果更好的電子鍋,這步驟可省略。

【食材】

臘腸...2條,品牌不限,依個人喜好購買吧,如果敢吃味道較重的肝腸也可以購入,味道會更好些。

青江菜...3~4株。

白米...2杯。

雞蛋...2顆。

【醬汁比例】

醬油...30cc。

麻油...5cc。

米酒...10cc。

蠔油或香菇素蠔油...10cc。

二砂或冰糖...10g。

水...50cc。

整體備料算是蠻簡單的。

5.jpg

【快速做法】

1.起一鍋熱水,先燙洗乾淨的青江菜備用。

2.用同一鍋熱水川燙一下臘腸、肝腸,去一下外層脂肪與灰塵,燙個15~30秒即可。

3.燙好的臘腸用牙籤或叉子戳幾個洞,煮飯時讓臘腸油脂風味滲入飯中。

4.兩杯米洗乾淨,加入兩杯水與臘腸一起放入電鍋,我用小米的電子鍋,精煮模式煮1個小時。

5.全部醬汁用小鍋煮開,順便試一下味道,再依個人口味調整鹹度、甜度。

6.飯煮好後,取出臘腸切片,醬汁倒入飯中拌勻。

7.拌好醬的飯鋪在碗底,青江菜繞圈,鋪上切片臘腸,再煎一顆太陽蛋放在上頭,完成。


燙青江菜不用加鹽,臘腸與拌醬後的飯鹹度已經夠了。

10.jpg

快速川燙臘腸去外層油脂、灰塵。

15.jpg

用牙籤、叉子在臘腸表面戳出許多小洞,讓油脂風味更快流出。

20.jpg

洗好的2杯米加入2杯水,擺上臘腸入電鍋煮熟。

25.jpg

煮好後再給他悶個10分鐘就可以起鍋了。

30.jpg

醬汁烹調很簡單,材料全部混合後煮開即可,可以趁這個時候試一下味道,依個人喜好調整甜鹹度。

35.jpg

可以先留一點醬汁備用,剩餘醬汁一點一點加入飯中拌勻,拌的時候也要試鹹度,依個人口味調整醬汁多寡嘿。

40.jpg

切好的臘腸粉嫩粉嫩的,香氣十足。

45.jpg

簡單擺盤一下就可以上桌了~~可以再加顆太陽蛋,看起來更好吃。

如果你有砂鍋,可以把飯、菜、肉都放在砂鍋裡,用小火烘烤一下製造鍋粑,這樣就更像煲仔飯了。

50.jpg

太陽蛋可以煎焦一點,味道比較好。

55.jpg

預留的醬汁可以淋一點在太陽蛋上會比較香,但我不小心把醬汁都倒到飯裡了,只好用一點胡椒鹽代替,或是你覺得夠鹹不灑胡椒鹽也行。

60.jpg

我的醬汁比例是偏甜的,拌入粒粒分明的米飯,醬香+鮮明的麻油香好吃,再搭配油香的臘腸很對味,自己很喜歡XD

打算在家自製臘腸飯的人請動手做做看吧~~

65.jpg


涼拌菜:

(簡單食譜)涼拌蒜香金針菇:簡單好做、好吃的涼拌菜

西式料理:

簡單食譜:焗烤番茄麵包 地中海風格料理 野餐、招待朋友的好東西

(簡單食譜)雲朵蛋吐司 在家也能做出咖啡廳質感的早午餐 搭配燒肉、德式香腸、炒菇菇蔬菜

(簡單食譜)南瓜濃湯 素食版 在家也能做出餐廳fu的南瓜湯

(簡單食譜)義式香料雞肉:減肥低脂低熱量料理 雞胸肉、雞里肌肉適用

(簡單食譜)蒜味白酒蛤蠣義大利麵 10分鐘美味上桌

東南亞料理:

(簡單食譜)台式風味打拋豬 白飯殺手 3分鐘快速料理上桌

台菜:

(簡單食譜)紅蘿蔔烘蛋 好做好吃的烘蛋料理

(簡單食譜)蛤蠣絲瓜 極簡又浮誇的擺盤法

(簡單食譜)滷五花肉、燉豬肉料理 便當菜備餐好選擇

(簡單食譜)芹菜炒魷魚、小卷、透抽都可以 快速消化芹菜的方法

(簡單食譜)麻辣乾麵、乾拌麵 自製簡單乾麵料理 快速簡單解決一餐

(簡單食譜)瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理這樣做

(簡單食譜)薑絲虱目魚皮湯、虱目魚肚湯 極簡魚湯料理

(簡單食譜)海鮮飯湯 來自屏東的傳統台灣料理

(簡單食譜)櫻花蝦炒飯 海產店做法分享

飲料果汁:

(簡單食譜)夏季水果茶 冰的、熱的都好喝 自己煮很便宜喔~

(簡單食譜)芒果提拉米蘇、經典意式提拉米蘇 只需要冰箱在家裡也可以做出義大利經典甜點

(簡單食譜)楊枝甘露 香港超人氣甜點 消化芒果的好方法

(簡單食譜)木瓜牛奶冰沙 自己做好喝的木瓜牛奶

甜點餅乾:

(簡單食譜)杏仁瓦片 在家自己做好吃餅乾 送禮也很適合

(簡單食譜)酥皮湯圓 解決吃不完的冷凍湯圓好方法 烤箱、氣炸鍋料理

    AJ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()