這道「焗烤番茄麵包」是參考食不厭而來的,食材準備、製作過程簡單,成品好看也好吃,是招待朋友、野餐的好東西~

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這次準備4人份的焗烤番茄麵包,你可以依用餐人數增減食材量嘿。

【食材】

小番茄...500公克。

法國長棍或短棍麵包...短棍1根、長棍半根。

焗烤用的乳酪絲...適量。

芝麻葉...買得到的話就是加分選項,沒有也沒關係。

【調味料】

橄欖油...適量。

黑胡椒...適量。

義大利香料...可有可無。

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【做法】

我買法國短棍比較方便,一次用一條差不多,購買時可以請店員幫你先切好,一片大概2公分左右。

取一烤盤,將切片的法國短棍擺好,每塊麵包淋上一點點冷壓初榨橄欖油備用,用不完的短棍可以冷凍保存,如果煮濃湯也可以拿來配著吃。

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小番茄洗淨、去蒂頭、切半。

小番茄有兩種料理方式~

省時間的作法是,用鍋子加點橄欖油用炒的,大概5~10分鐘就可以炒爛,但這作法番茄口感太水、口味偏酸,沒那麼好吃。

好吃但耗時的作法是,用大烤盤把切半小番茄鋪平,隨意淋一點橄欖油,用烤箱170度烤50~60分鐘左右,將小番茄烤半乾,甜度集中在果實內,酸甜平衡味道好很多。

你可以前一天先把烤番茄做好,放保鮮盒保存,隔天再來出來焗烤,這樣很快就能出菜了。

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建議還是烤番茄比較好,我的烤箱是水波爐,火力不及一般烤箱,烤的時間比較久,如果你是一般烤箱,要自己拿捏烘烤時間嘿。

如果你有氣炸鍋的話,烤蕃茄可以縮短更多時間~

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這是烤60分鐘後的樣子,小番茄稍微萎縮,糖分都鎖在果實內了。

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另一個快速作法好像煮湯XD 不推不推~

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10分鐘後小番茄就軟爛了,但精華也被煮出來。

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這是用烤的小番茄,明顯乾很多。

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好濕的炒番茄~

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把小番茄鋪在麵包上、依個人喜好撒上乳酪絲、適量黑胡椒與義大利香料、淋一點橄欖油就可以進烤箱囉~

只需用170度烤10~12分鐘左右就可以上桌了,這時間剛好重新加熱小番茄、讓冷凍的短棍麵包回溫變酥脆、乳酪絲融化。

小番茄準備太多也沒關係,把番茄鋪到爆就對了XD 單吃焗烤番茄也很好吃喔。

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烤10~12分鐘乳酪絲不會太焦,又剛好融化,拿起來還會牽絲~

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如果你買得到芝麻葉,非常推薦再撒一點芝麻葉在上面,那味道超級好啊~

(桃園要去哪裡買芝麻葉啊啊~~)

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酸甜的小番茄+酥脆的法國短棍麵包+濃郁的乳酪絲,還帶有黑胡椒、義大利香料香氣、特別的橄欖油風味,香氣十足又濃郁,超開胃的啦。

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這是最近招待朋友來家裡玩做的,3人份當餐前麵包剛剛好。

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這是帶去野餐的~不過那天烤太久了,乳酪絲有點黑,太脆了~~

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這道地中海風的開胃點心簡單好做,看起來也很漂亮,喜歡吃番茄的人請來做做看囉。


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