台南保安路上小吃真的好多，我先去吃醇涎坊古早味鍋燒意麵當早餐，看不遠處的「阿龍香腸熟肉」評分也很高就來續攤吃吃看，沒想到他們家肉燥飯超好吃的！
來台南住飯店可以不買飯店早餐，市區太多好吃的東西了，保安街上就有醇涎坊古早味鍋燒意麵、阿鳳浮水虱目魚羹、保安路米糕、阿娟咖哩飯鴨肉羹、阿明豬心冬粉等等，選擇太多了～
「阿龍香腸熟肉」10:30開門，東西賣完為止，號稱是80年老店，但看這退色的招牌，我想歷史又更悠久了。
台南有許多熟肉小吃店，主打各式豬雜料理，像是鯊魚皮、鯊魚肚、鯊魚肉、豬舌、豬肝、豬心、豬肺、魚卵、花枝、菜頭、苦瓜、大腸、米血、粉腸、米腸香腸等等。
比較特別的是長得很像「粿」的蟳丸，這是台南特有手作小吃，使用絞肉、蛋與荸薺製成。
豬雜選擇很多，我喜歡豬肝、豬大腸～
這邊的切料不貴，每份都是20元～
排隊的時候店員就問要不要肉燥飯，基本上大家都會點飯、湯來配切料，這樣才完整。
湯的部分～除了綜合湯，其他口味也只要20元耶。
肉燥飯內用15元，好便宜的價格。
喜歡用肥肉丁燉煮的肉燥，油脂、膠質已經被逼出來了，加上醬油與糖的催化，讓這碗肉燥飯吃來豬油香氣十足，偏甜的味道讓人好喜歡。
而且他的油蔥味道非常明顯，蠻特別的，我覺得來「阿龍香腸熟肉」必點肉燥飯。
搭配切料的是醬油膏與哇沙米混合沾醬，鹹甜中帶有嗆辣感，跟我們屏東常用的甜醬油膏+蒜泥水不一樣。
切料我點了炸蝦捲、米腸、香腸、蘿蔔、腱子肉、粉腸、蟳丸與豬肝。
基本上切料都以水煮方式處理，食材必須夠新鮮才經得起這樣減少調味的料理方式，鹹味來源主要是醬油膏哇沙米沾醬。
南部的粉腸跟北部不一樣，北部的粉腸是真的豬腸，吃起來沙沙的，但南部的粉腸是香腸旁那幾片顏色較淡的東西，跟香腸長得很像，是種吃起來QQ的人工製品。
豬肝新鮮好吃～喜歡。
店家的白蘿蔔片小黃瓜醃菜也不錯吃，酸酸甜甜的好解膩。
蟳丸我倒是吃不太慣，鹹鹹甜甜的再帶一股特別的鮮味～
這碗豬肚湯只要20元，但豬肚的量不少，CP值高。湯頭是濃厚的豬骨高湯，偏鹹的滋味挺好喝的。
阿龍香腸熟肉讓我蠻驚豔的，不管是切料、湯品或好好吃的肉燥飯都讓人好喜歡，來台南玩可以吃吃看喔。
阿龍香腸熟肉
地址：台南市中西區保安路34號
電話：0927-198-280
營業時間：10:30~20:00，東西賣完就收，每周一休。
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