台南保安路上小吃真的好多,我先去吃醇涎坊古早味鍋燒意麵當早餐,看不遠處的「阿龍香腸熟肉」評分也很高就來續攤吃吃看,沒想到他們家肉燥飯超好吃的!

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來台南住飯店可以不買飯店早餐,市區太多好吃的東西了,保安街上就有醇涎坊古早味鍋燒意麵、阿鳳浮水虱目魚羹、保安路米糕、阿娟咖哩飯鴨肉羹、阿明豬心冬粉等等,選擇太多了~

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「阿龍香腸熟肉」10:30開門,東西賣完為止,號稱是80年老店,但看這退色的招牌,我想歷史又更悠久了。

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台南有許多熟肉小吃店,主打各式豬雜料理,像是鯊魚皮、鯊魚肚、鯊魚肉、豬舌、豬肝、豬心、豬肺、魚卵、花枝、菜頭、苦瓜、大腸、米血、粉腸、米腸香腸等等。

比較特別的是長得很像「粿」的蟳丸,這是台南特有手作小吃,使用絞肉、蛋與荸薺製成。

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豬雜選擇很多,我喜歡豬肝、豬大腸~

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這邊的切料不貴,每份都是20元~

排隊的時候店員就問要不要肉燥飯,基本上大家都會點飯、湯來配切料,這樣才完整。

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湯的部分~除了綜合湯,其他口味也只要20元耶。

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肉燥飯內用15元,好便宜的價格。

喜歡用肥肉丁燉煮的肉燥,油脂、膠質已經被逼出來了,加上醬油與糖的催化,讓這碗肉燥飯吃來豬油香氣十足,偏甜的味道讓人好喜歡。

而且他的油蔥味道非常明顯,蠻特別的,我覺得來「阿龍香腸熟肉」必點肉燥飯。

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搭配切料的是醬油膏與哇沙米混合沾醬,鹹甜中帶有嗆辣感,跟我們屏東常用的甜醬油膏+蒜泥水不一樣。

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切料我點了炸蝦捲、米腸、香腸、蘿蔔、腱子肉、粉腸、蟳丸與豬肝。

基本上切料都以水煮方式處理,食材必須夠新鮮才經得起這樣減少調味的料理方式,鹹味來源主要是醬油膏哇沙米沾醬。

南部的粉腸跟北部不一樣,北部的粉腸是真的豬腸,吃起來沙沙的,但南部的粉腸是香腸旁那幾片顏色較淡的東西,跟香腸長得很像,是種吃起來QQ的人工製品。

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豬肝新鮮好吃~喜歡。

店家的白蘿蔔片小黃瓜醃菜也不錯吃,酸酸甜甜的好解膩。

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蟳丸我倒是吃不太慣,鹹鹹甜甜的再帶一股特別的鮮味~

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這碗豬肚湯只要20元,但豬肚的量不少,CP值高。湯頭是濃厚的豬骨高湯,偏鹹的滋味挺好喝的。

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阿龍香腸熟肉讓我蠻驚豔的,不管是切料、湯品或好好吃的肉燥飯都讓人好喜歡,來台南玩可以吃吃看喔。


阿龍香腸熟肉

地址:台南市中西區保安路34號

電話:0927-198-280

營業時間:10:30~20:00,東西賣完就收,每周一休。


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