滷五花肉是我最近很常做的料理之一,燉一鍋可以吃一個禮拜蠻省事的,這也是準備便當菜的好朋友。做法簡單又好吃,喜歡豬肉料理的朋友也來做做看吧!

封面.jpg

【食材】

帶皮五花肉...400公克。

米血...半條、1條都可以。

百頁豆腐...適量。

蔥...2支。

辣椒...1根。

蒜頭...5瓣。

薑...1小塊。


【調味料】

醬油...150CC。

蠔油...20CC。

米酒...50CC。

冰糖...50公克。

鹽巴...半茶匙。

花椒粒...10公克。

白胡椒...10公克。

5.jpg

【做法】

1.帶皮五花肉切成你喜歡的大小,我寬度大概切3公分左右,肉塊不要切太小,滷過肉塊會縮水喔。

2.米血、百頁豆腐也是切成你喜歡的大小。

3.蒜頭去膜拍裂即可。

4.辣椒去籽。(我不喜歡吃太辣的燉肉,所以去籽,喜歡辣的人可以不去籽)。

5.薑切一小塊就好,避免搶掉燉肉味道,也可以不加。

6.蔥洗淨後綁一圈即可。

10.jpg

花椒、白胡椒粒包成自製簡單滷包,如果你喜歡八角味道,也可以放一顆進來。

12.jpg

熱鍋先把五花肉塊煎過,外表煎成焦黃即可,先煎過可以增加香味並逼出多餘油脂。這鍋煎完後會留下一些豬油,拿來炒菜剛剛好。

15.jpg

20.jpg

將煎好的肉塊移到燉鍋裡,五花肉鋪底,再放米血或其他你想一起燉的食材,避免沾鍋燒焦,常見的滷菜有豆干、貢丸、水煮蛋、鳥蛋等等。最後放上蔥薑辣椒與蒜頭。

加入醬油、米酒、冰糖、鹽巴、蠔油、自製滷包,最後加水淹過食材。煮滾後轉小火慢燉1~1.5小時即可,放隔夜的話米血會更入味喔。

25.jpg

如果你想滷百頁豆腐的話,建議不要一開始就放下去滷,要等到燉肉做好,再放入百頁豆腐放隔夜吸收滷汁,隔天再煮滾煮熟。避免長時間燉煮百頁豆腐會大膨脹,炸鍋阿~

滷半小時後可以試喝一口滷汁,再依個人口味添加醬油、冰糖,調整鹹甜度,做出自己喜歡的口味,我喜歡甜一點,所以會多加點冰糖。

30.jpg

1.5小時後就完成燉肉囉,放隔夜會更入味好吃。

35.jpg

帶皮五花肉我在全聯買的,五花肉不會太厚,吃起來剛剛好,不會過膩。

40.jpg

鹹甜又帶點花椒麻香味的五花肉與米血超級下飯,燉一鍋可以吃好幾天也蠻方便的,喜歡豬肉料理的人來做做看吧。

45.jpg


涼拌菜:

(簡單食譜)涼拌蒜香金針菇:簡單好做、好吃的涼拌菜

西式料理:

(簡單食譜)雲朵蛋吐司 在家也能做出咖啡廳質感的早午餐 搭配燒肉、德式香腸、炒菇菇蔬菜

(簡單食譜)南瓜濃湯 素食版 在家也能做出餐廳fu的南瓜湯

(簡單食譜)義式香料雞肉:減肥低脂低熱量料理 雞胸肉、雞里肌肉適用

(簡單食譜)蒜味白酒蛤蠣義大利麵 10分鐘美味上桌

東南亞料理:

(簡單食譜)台式風味打拋豬 白飯殺手 3分鐘快速料理上桌

台菜:

(簡單食譜)麻辣乾麵、乾拌麵 自製簡單乾麵料理 快速簡單解決一餐

(簡單食譜)芹菜炒魷魚、小卷、透抽都可以 快速消化芹菜的方法

(簡單食譜)瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理這樣做

(簡單食譜)薑絲虱目魚皮湯、虱目魚肚湯 極簡魚湯料理

(簡單食譜)海鮮飯湯 來自屏東的傳統台灣料理

(簡單食譜)櫻花蝦炒飯 海產店做法分享

飲料果汁:

(簡單食譜)木瓜牛奶冰沙 自己做好喝的木瓜牛奶

    AJ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()