瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一,這道家常料理簡單好做,又可以放冰箱當備餐,煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐,簡單分享我的作法。

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【食材】

黑瓜或脆瓜罐頭(不限品牌)...1罐。

蒜頭...4~6瓣,依個人喜好調整。

青蔥...2支。

絞肉...1盒。

絞肉我買350公克夠4個人吃2~3餐。這些食材在全聯都可以買到。

【調味料】

醬油...2大匙。

米酒...1大匙。

鹽巴...1茶匙。

味精...1茶匙。

白胡椒...適量。

二砂或冰糖...2大匙。

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1.蒜頭切末。

2.青蔥切蔥花。

3.黑瓜或脆瓜切丁、切末都可以,想多些脆口感的話切丁即可。罐頭裡的湯汁不要倒掉,之後要加入鍋裡一起煮。

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【做法】

肉鍋加點油,放入絞肉拌炒到粒粒分明。如果你的絞肉脂肪較多,可以不用加油,直接將絞肉炒開就好。

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絞肉炒開後倒入蒜末、脆瓜稍微拌炒一下。

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接著加入米酒、醬油、鹽巴、味精、白胡椒、罐頭裡的脆瓜湯汁,依你喜好補適量的水,水煮開後試一下甜鹹度,味道不夠再補。

味道OK的話就轉小火,燉個5分鐘即可上桌。

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我南部人比較愛甜口味,所以我煮的瓜仔肉燥偏甜,鹹甜鹹甜的味道好下飯。你也可以搭配白粥,也很對味喔~

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如果你用電鍋料理,只要將所有材料放在碗裡拌一拌,但只放罐頭湯汁、不另外加水,放入電鍋蒸熟即可。很簡單~


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