每次到九州玩,我都會帶瓶在地生產的焼酎回家喝,如果你也剛好來熊本,那就不要錯過極具在地特色的「球磨焼酎」,以「米」為釀製原料的球磨焼酎味道清爽、喝法多元、價格合理,不管自己喝或當伴手禮,都是不錯的選擇。

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【關於米焼酎】

用來製作焼酎的主要原料有芋(地瓜)、麥、米三種,不同原料生產出來的焼酎風味截然不同,如果你喜愛濃厚香味與口感強烈的焼酎,建議選芋焼酎。如果你跟我一樣喜歡溫柔口感的話,米焼酎會是更好選擇,而麥焼酎則介於兩者中間~

【什麼是球磨焼酎?】

球磨焼酎是少數被「世界貿易組織WTO」認可冠上地名的酒品牌,產地是熊本縣球磨地方,也就是現在的人吉市,距今已有500多年的歷史。要被認定為球磨焼酎有嚴格標準,第一必須使用「米」為釀製原料、第二需使用人吉球磨的地下水、第三必須在人吉球磨生產,才能被稱為「球磨焼酎」。目前生產球磨焼酎的酒廠約有20多間,這次我要分享「繊月酒造」與「高橋酒造」。

【繊月酒造】

參觀工廠免費,時間約15分鐘,結束後可試喝。

營業時間:09:00~17:00 (最後報名時間 16:30)

官網:http://www.sengetsu.co.jp/

創立於明治36年10月(西元1903年)的繊月酒造,距今已有百年以上歷史,雖然酒廠規模不大,但其出品的米焼酎除了當地人喜愛,也很常得獎。在熊本縣比較容易買到繊月酒造完整產品,或是福岡機場國際航廈免稅店也有賣人氣酒款「焰の刻印」。

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工廠外還有足湯耶~人吉溫泉也是熊本著名溫泉區之一。

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繊月酒造廠房內是不能拍照的,所以我們快速進入最開心的試喝時間~

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繊月酒造有多款得獎焼酎,其中以「川辺」最受外地遊客歡迎,如果你要送禮,另一支「焰の刻印」則被多間日本大企業秘書室推薦,成為大老闆們年節送禮的好選擇。

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寬敞的試飲空間,這裡除了可以試喝繊月酒造出產的各種球磨焼酎,也可以買到許多周邊商品與伴手禮,對於喜愛在地商品的旅人來說,這邊會是讓人失心瘋的地方。

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參觀完酒廠會拿到一個小巧可愛的紀念酒杯。

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這邊有好多下酒菜、甜點可以買XD 對喜歡下廚的人來說,調味料也很吸引人。

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加入焼酎製作的甜點禮盒~

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繊月酒造試喝很大方,幾乎所有產品都可試飲,如果你想找入門款米焼酎,與酒廠同名的「繊月」是最受球磨居民歡迎的酒款。

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燒酎怎麼喝?

熱量低的燒酎是佐餐的好朋友,吃濃郁味道食物時有解膩、轉換味覺的效果,吃清爽食物時有提味、引出味道的感覺,喝燒酎沒有太多規則,提供幾種常見喝燒酎的方法給大家參考,燒酎比例就依個人喜好調整。

1.燒酎+熱水:熱水一加入燒酎,立即迎來滿室香味,我覺得很適合冬天喝。

2.燒酎+冰塊:隨著冰塊慢慢溶解,每一口燒酎的香氣也不一樣。

3.燒酎+冰塊+水:只加冰塊怕太烈的話,再加點冷水也不錯,適合初學者喝。

4.燒酎+冰塊+氣泡水:加氣泡水是我最喜歡的喝法,透過氣泡擾動釋放燒酎香氣,但又跟加熱水那種奔放的香氣不同,超適合女孩跟初嘗燒酎的人飲用。

.燒酎+冰塊+氣泡水+低甜度果汁:如果你想再多點變化,可加入低甜度的果汁做成沙瓦,像是鳳梨汁、葡萄柚、柚子等等。

最受當地人喜愛的「繊月」,我覺得很好入口,即便純飲也很滑順,算是百搭佐餐酒款。

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曾獲得「美國洛杉磯葡萄酒與烈酒大賽」燒酒類金賞的「川辺」,是繊月酒造的明星商品之一,也是外地人最喜歡買的伴手禮。「川辺」使用曾連續13年獲得日本水質第一的川辺川水,與其灌溉生產的優質食用米釀造而成。

「川辺」聞起來香氣十足、喝起來口感滑順溫柔,尾韻還帶點甜味,我覺得加冰塊是最好的飲用方式,搭配海鮮、生魚片、白肉特別對味。

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如果你想來點特別風味的米焼酎,這兩款經過橡木桶熟成的酒款也可以喝喝看,像是入桶6年的「たる繊月」,除了保有米焼酎甜香,還散發橡木桶獨特木質調香氣,讓米焼酎喝起來更有層次感。

這款我喜歡加氣泡水喝,讓氣泡激發更多香氣~

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擁有繁複送禮文化的日本社會,要被多間大企業秘書室精選為企業伴手禮是一間很困難的事情,但這支入桶陳釀10年的「焰の刻印」做到了,但這支酒產量不多,想買的話除了親自到繊月酒造一趟,部分大型百貨公司與福岡機場國際航廈免稅店也可以買到。

「焰の刻印」香氣更濃一些,即便酒精濃度已達35%,純飲卻不辣口,相當滑順好喝,我喜歡加冰塊一起喝,搭配熊本名產馬肉一起吃,絕配!

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「繊月」也與熊本熊合作,推出特別版的熊本熊包裝,想送禮的話可以挑這種特別款的。

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吃飽喝足後再來杯香甜的利口酒「恋しそう」,這支以米焼酎為底、加入紫蘇釀製,喝起來甜而不膩,帶有紫蘇特別香氣,我覺得很適合當餐後酒飲用,這支很受女生歡迎喔~

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【高橋酒造】

球磨焼酎博物館「白岳傳承蔵」

營業時間:09:00~16:00 (最後入場15:30)

官網:http://www.denshogura.jp/

在日本提到米焼酎,很多人會想到的第一品牌可能是「高橋酒造的「白岳」系列產品。創立於明治33年(西元1900年)的高橋酒造也是間百年歷史的釀酒廠,其出產的白岳」系列產品很容易在日本便利商店買到,台灣百貨公司舉辦日本商品展時,白岳」也很常被選入參展商品。

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精選球磨地區生產的大米,經過洗米蒸米、製麹、一次發酵、二次發酵、蒸餾、儲藏過程,產出品質優良的本格焼酎。高橋酒造使用減壓蒸餾的方式,保有更多食材風味,讓米焼酎多一分香氣。

除了常見的「白岳白」、「白岳銀」、「白岳金」,並依市場需求推出白岳古早青梅酒、白岳古早蜜柑酒、白岳微醺香柚酒,我特別喜歡這三款果實酒,甜而不膩,超好喝的啦。

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白岳系列中的「白岳金」,將米焼酎加入橡木桶中熟成,賦予米焼酎多一層風味。

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主要試飲的地方在球磨焼酎博物館「白岳傳承蔵」,這裡也是來人吉市旅遊時可排入的免費景點之一。

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館內特別介紹焼酎與球磨焼酎的歷史,依據整修「郡山八幡神社」時發現的木片顯示,九州早在西元1559年即有釀造焼酎的紀錄,當時芋(地瓜)尚未傳到日本,所以斷定米焼酎是日本歷史最悠久的焼酎。

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這邊也重現百年來高橋酒造的釀酒歷史與往年使用的器具,現在用大甕生產的焼酎已經越來越少了~

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原來以前焼酎是這樣賣的啊~

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博物館出口是讓人期待的禮品店,這邊有各種白岳產品可以試飲,也能喝到特製的調酒款喔~

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一整排的米焼酎隨你喝。

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我特別喜歡他們家做的果實酒,用米焼酎為基底做成的白岳古早青梅酒、白岳古早蜜柑酒、白岳微醺香柚酒,喝起來甜度較低,更能釋放果香,非常好喝。

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現場也有用白岳做成的highball調酒給大家試喝,這個喝起來好清爽喔~

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現場可以買到最具人氣的三款白岳產品禮盒,對於想嘗試不同風味的人來說,這組最有趣啦。

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吃晚餐我們也選了白岳來佐餐,三款白岳有各自適合搭配的菜色,基本上居酒屋很容易點到白岳系列的米焼酎~

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「白岳白」:海鮮、生魚片、生馬肉或火鍋。

「白岳銀」:煮物或醬油料理。

「白岳金」:烤物或重口味料理。

以上是建議的佐餐方式,但我覺得你自己喝過才知道哪一種才是最適合自己的喝法,像我就超愛「白岳白」+氣泡水+新鮮檸檬的作法,喝起來清香爽口,不管搭哪一種餐都很不錯。

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經過低溫發酵的「白岳銀」,聞起來有點像清酒吟釀,香氣足且口感醇厚,熱量又比清酒低,怕攝取太多熱量的酒客可參考這瓶,

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經過橡木桶熟成的「白岳金」多了橡木桶獨特香氣,與米焼酎原有米香相輔相成,較濃郁的香氣果然適合搭配燒烤料理。

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再來是女孩最愛的白岳古早蜜柑酒與白岳微醺香柚酒,用焼酎為基底製成的利口酒我特別喜歡,喝起來甜度較低、香氣更濃郁、酒精濃度也不會太高,不管是加冰塊、或加氣泡水都很棒,我喜歡當餐後酒喝,當然你也可以直接佐餐喔。

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繊月酒造與高橋酒造的基本款商品在九州超市蠻好買到的,如果你特別鍾愛繊月酒造,熊本縣較能買到完整商品,至於高橋酒造的白岳系列在便利商店很常見,對遊客來說採買方便,價格也蠻實惠的。

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福岡機場國際航廈免稅店可以找到以下這兩款商品,如果你想買酒送人的話,繊月酒造出品的「焰の刻印」當然是首選啦,我自己就買一罐回台灣慢慢喝,而且焼酎很好保存,對於喜愛小酌的旅人來說,家裡酒櫃擺一罐焰の刻印好看又好喝喔~

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繊月酒造

購買通路:

①city'super (提供 : 繊月、繊纖月KUMAMON、川邊、舞繊月、たる繊月、白いつき、無言)

②神釀川日本酒專賣店:台南市中西區健康路一段170巷16號

③盛豐行有限公司:新北市汐止區大同路一段221號156-3號

④崧本有限公司:新北市三重區介壽路39巷48號1樓、新北市三重區三重區三和路二段173巷75號1樓

餐廳資訊:

①樵 居酒屋:台北市大安區東豐街38號

②心味酒肴居酒屋:台北市中山區中山北路一段37號

③鳥竹.酒食:台北市中山區龍江路265號

高橋酒造

購買通路:

①頂好超市和平門市:臺北市大安區羅斯福路二段41-49號 B1

SOGO 百貨中壢店:桃園市中壢區元化路357號 B1 生鮮超市

餐廳資訊:

①昴家手作料理:臺北市中山區林森北路133巷23號

②卡可伊酒店:臺北市中山區中山北路二段27巷11號

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