每次吃火鍋都會剩下金針菇,但又不知道怎麼處理嗎?我覺得把金針菇做成涼拌菜是不錯的做法,簡單分享這道涼拌菜食譜。

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【材料】

金針菇 1包。

紅蘿蔔 半根或1根,我很喜歡紅蘿蔔,所以放1根。

玉米筍 1盒。

蔥 適量。

蒜頭 適量。

白芝麻 可加可不加。

【調味料】

香油 3大匙。

砂糖 適量。

醬油 適量。

白醋 適量。

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【作法】

1.金針菇切去蒂頭、用手撥絲、清洗備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲,但我切的蠻大根的XD 比較有口感。

3.玉米筍清洗一下、滾刀切段。

4.蒜頭切細末。

5.蔥切蔥花。

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起一鍋熱水,依序加入金針菇、玉米筍與紅蘿蔔,川燙5分鐘後撈起,稍微瀝乾後放入保鮮盒裡備用。

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接著來做醃料,冷鍋放入蒜末、香油3~4大匙、炒香後加入蔥花再爆香一下,整個過程只需3分鐘左右。如果你喜歡吃蒜味重的涼拌菜,這個炒料的過程不用做,直接把佐料倒進保鮮盒就好。

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將炒香的醃料倒入。

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醬油適量,我用的是屏科大的薄鹽醬油,所以加了3大匙,你也可以邊加邊試味道。

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一小匙砂糖,增添一點點甜味,這個不加也可以。

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最後再加1~2匙白醋增添酸味,更能刺激食慾。全部攪拌均勻後就可以吃了,或是放進冰箱1~2個小時,冰冰涼涼的也很好吃。

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裝盤後可再撒一點白芝麻增加香味,這個做法讓金針菇變得更好吃了,酸甜香夠味,很適合當開胃菜,連紅蘿蔔也醃的很入味~

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烤牛肉蓋飯也很簡單,只要把肉片用市售日式烤肉醬醃一下,牛肉、豬肉、雞肉都可以,煎好放在白飯上就好,是一個人在家用餐時可以很快做好的簡單料理。推薦給想動手做菜的朋友們參考囉~

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