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每次吃火鍋都會剩下金針菇，但又不知道怎麼處理嗎？我覺得把金針菇做成涼拌菜是不錯的做法，簡單分享這道涼拌菜食譜。

【材料】

金針菇 1包。

紅蘿蔔 半根或1根，我很喜歡紅蘿蔔，所以放1根。

玉米筍 1盒。

蔥 適量。

蒜頭 適量。

白芝麻 可加可不加。

【調味料】

香油 3大匙。

砂糖 適量。

醬油 適量。

白醋 適量。

【作法】

1.金針菇切去蒂頭、用手撥絲、清洗備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲，但我切的蠻大根的XD 比較有口感。

3.玉米筍清洗一下、滾刀切段。

4.蒜頭切細末。

5.蔥切蔥花。

起一鍋熱水，依序加入金針菇、玉米筍與紅蘿蔔，川燙5分鐘後撈起，稍微瀝乾後放入保鮮盒裡備用。

接著來做醃料，冷鍋放入蒜末、香油3~4大匙、炒香後加入蔥花再爆香一下，整個過程只需3分鐘左右。如果你喜歡吃蒜味重的涼拌菜，這個炒料的過程不用做，直接把佐料倒進保鮮盒就好。

將炒香的醃料倒入。

醬油適量，我用的是屏科大的薄鹽醬油，所以加了3大匙，你也可以邊加邊試味道。

一小匙砂糖，增添一點點甜味，這個不加也可以。

最後再加1~2匙白醋增添酸味，更能刺激食慾。全部攪拌均勻後就可以吃了，或是放進冰箱1~2個小時，冰冰涼涼的也很好吃。

裝盤後可再撒一點白芝麻增加香味，這個做法讓金針菇變得更好吃了，酸甜香夠味，很適合當開胃菜，連紅蘿蔔也醃的很入味～

烤牛肉蓋飯也很簡單，只要把肉片用市售日式烤肉醬醃一下，牛肉、豬肉、雞肉都可以，煎好放在白飯上就好，是一個人在家用餐時可以很快做好的簡單料理。推薦給想動手做菜的朋友們參考囉～

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