上一次來鹿兒島玩,對鹿兒島的黑豬肉留下深刻印象,怎麼這麼好吃啊~吃飯時再來點聞名全日本的鹿兒島本格燒酎佐餐,保證讓你對鹿兒島念念不忘!,這篇文章整理幾個鹿兒島縣著名景點與好吃的餐廳,如果你想帶點伴手禮回台灣的話,極具在地特色的燒酎絕對是上選啦~

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【鹿兒島重點整理】

1.黑醋本號 桷志田:手工黑醋

2.櫻島火山:黑神埋沒鳥居、湯之平展望台

3.曾木瀑布:有日本的尼加拉大瀑布之稱

4.仙巖園:世界文化遺產

5.吾愛人鹿兒島鄉土料理、華蓮黑豬肉涮涮鍋

6.大口酒造:「黑伊佐錦」、「甕伊佐錦」

【黑醋本號 桷志田】

抵達鹿兒島機場,簡單吃個午餐,我們就搭車前往櫻島火山。如果你喜歡手工醋,路上可順道參觀「黑醋本號 桷志田」,有別於現代大型釀醋工廠,桷志田到現在仍使用大型陶甕釀製黑醋,依山傍海露天的黑醋釀製場、排列整齊的黑色大陶甕,彷彿在吸收日月精華一般。現場也提供多種水果醋、黑醋試飲,在這裡好難不買東西喔。

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【櫻島火山】

櫻島火山可以說是鹿兒島、甚至是九州象徵,不管在市區哪裡,幾乎都可以遠眺櫻島火山。前往櫻島火山可以經陸路前往、也可從鹿兒島市區港口搭渡輪,想省時間的話,當然是搭渡輪最快囉,單程只需15~20分鐘,比走陸路快很多。

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櫻島火山有多處景點與溫泉,也可看到許多火山噴發後遺留下的地景,像是黑神埋沒鳥居、有村熔岩展望所等等。

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「黑神埋沒鳥居」是1914年大正大爆發時留下的驚人地景,當年經過1個月的噴發,估計超過30億噸的岩漿噴發出來,也讓原本有3公尺高的黑神鳥居被火山灰淹沒,只剩下頂部一公尺,當地居民決定保留現況,不把火山灰清除,讓世人警惕火山噴發的威力。

櫻島也因為大正大爆發,才從島嶼變成與九州相連,不再是一座孤島。

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高373公尺的「湯之平展望台」距離火山口僅3公里,這裡是一般遊客可自由進出火山口前的安全底線,站在展望台可清楚看到「北岳」西側熔岩噴發形成的高地,如果你是好天氣時來這裡,還可以清楚遠眺鹿兒島市區。

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我們從鹿兒島機場開車到「湯之平展望台」大約是1個半小時,但搭乘櫻島渡輪回鹿兒島市區則只需要15~20分鐘左右,非常省時,而且公車、小客車都能上渡輪喔!

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搭渡輪別忘了吃一碗司機先生推薦的烏龍麵,小小一碗當點心剛剛好。

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簡單的柴魚醬油湯頭+軟Q的烏龍麵條,還有鹿兒島名物「薩摩揚」,撒點唐辛子在冷冷的秋天裡吃好暖胃。

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【仙巖園】

第一次來鹿兒島的時候就參觀過仙巖園,不過當時我們是一大早來,但欣賞仙巖園最好的時間其實是下午,這時夕陽打在櫻島火山上,讓庭院看起來更壯觀。

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仙巖園又稱磯庭園,是薩摩(鹿兒島古地名)藩主「島津家」的別邸,其庭園將借景法發揮到極致,讓遠方的櫻島火山與鹿兒島灣都變成庭園的一部分,近年因大河劇「篤姫」來此取景,知名度更上層樓,2015年亦被列入世界文化遺產。

「御殿」是島津家各諸候最喜歡的度假別邸,參觀一圈別邸就知道為什麼島津家這麼喜歡這裡,擁有櫻島火山景觀的起居室實在太美了~

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中庭造景。

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不管你坐在御殿起居室前,或是站在庭園裡欣賞櫻島火山,庭院與火山、鹿兒島灣融合在一起,給人相當壯闊的感覺~

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仙巖園賣店裡販售許多九州、鹿兒島產的燒酎,還特別推出各種小瓶裝的燒酎,讓喜歡嘗鮮的觀光客可以多買幾罐回家,慢慢品嘗使用不同原料製成的燒酎風味。

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【曽木の滝公園】

來到鹿兒島縣北邊的伊佐市,被選為平成百景的「曾木瀑布」是蠻值得造訪的地方,曾木瀑布公園裡一如日本其他觀光景點,有一些名產店與小吃攤,我們選擇在花筵餐廳吃午飯,再慢慢散步看瀑布。

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花筵餐廳提供多種套餐,當然少不了鹿兒島最有名的黑豬肉啦,像是炸豬排、燒肉蓋飯、炸海老蓋飯或是少見的鯉魚套餐,通通都吃的到。

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被選為平成百景第24位的曾木瀑布,比宮城藏王、日光東照宮排名還高。流經曾木瀑布的「川內川」是九州第二長河,整座瀑布寬達210公尺、高12公尺,半環形瀑布結構搭配層層疊疊的巨大岩石,看起來相當壯觀,所以曾木瀑布也被稱為日本的尼加拉大瀑布。

賞楓季節是曾木瀑布遊客較多的時候,我們去的時間太早,只看到一點楓紅。

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2011年底啟用的斜張橋「新曾木大橋」。

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【郡山八幡神社】

面積比台灣大一點的九州,共有3百多間製作燒酎的製酒廠,密度之高讓九州產的燒酎成為日本酒文化的代表之一。

鹿兒島縣北方的伊佐地區,自古以來便以出產伊佐米與燒酎聞名,伊佐市內被指定為國家重要文化財的郡山八幡神社更有個有趣發現。1954年神社進行維護工程時,在神社的樑柱內發現1559年寫下的文獻:「這裡的主人真是小氣,連一口燒酒也都不給喝」,這段話距今已有400多年歷史,表示燒酒在伊佐地區早已成為不可取代的一部分。

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【大口酒造】

說到以蘊含優良水源、產米聞名的伊佐市,就不得不提1970年成立的大口酒造,他整合伊佐市11個製酒事務所,共同推出「伊佐錦」燒酎品牌,利用伊佐市生產優質的伊佐米、番薯「黃金千貫」製作燒酎,更在1987年推出使用黑麴作為酒母的「黑伊佐錦」大受市場歡迎,讓「伊佐錦」成為鹿兒島燒酎代表品牌之一,在便利商店都買得到喔。

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這就是最常被用來製作燒酎的番薯品種「黃金千貫」,在大口酒造的工人們將機器清洗完成的新鮮番薯去掉頭尾與損壞部分,蒸熟、搗碎,等候二次發酵。

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使用伊佐米+酵母製成的酒麴,與蒸熟搗碎的番薯混合進行二次發酵,再透過蒸餾>檢定>過濾>熟成>混合>調整酒精濃度,最後才裝瓶出貨。

所謂本格燒酒,指的是使用,用薩摩蕃薯、麥、黑糖、米等做為原料,並使用日本自古以來傳承的單是蒸餾法來製作燒酒。

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如果你在鹿兒島餐廳吃飯,會發現酒單上大多是燒酎,清酒反而比較少,整理幾個喝本格燒酎的優點給旅人們參考。

1.預防血栓症 (燒酎裡的血栓溶解酵素活性是紅酒的1.5倍)。

2.喝燒酎隔天較不會宿醉。

3.飲用自由度高,可依自己喜歡加水、加冰、加氣泡水或甜度較低的果汁一起喝。

4.純蒸餾酒不含糖,熱量極低,愛美的女孩們也能輕鬆喝。

5.很不錯的佐餐酒,適合各種菜色。


【吾愛人鹿兒島鄉土料理】

點我參考tabelog餐廳資訊

位處九州南方的鹿兒島鄉土料理,口味跟台灣蠻接近的,都是偏甜的調味方式,並運用大量鹿兒島食材入菜。如果你也想吃看看鹿兒島鄉土料理,當地人推薦這間靠近鹿兒島車站的「吾愛人」還不錯吃。

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西鄉膳 1人4200円+稅,先用冰涼的啤酒開場,晚點再開燒酎。有別於溫泉飯店常見的會席料理,這套西鄉膳結合醃漬堅魚、銀針魚生魚片、地雞生魚片、炸丁香魚、紙火鍋、燉煮豬肉、薩摩揚、白飯佐甜味噌與味噌湯,吃起來我覺得有媽媽的味道。

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生雞肉頗有嚼勁,沾點薑汁醬油更能帶出雞肉鮮美。

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甜甜的燉豬肉跟加了氣泡水的燒酎超搭,沒想到喝燒酎還有解膩功能呢。

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《燒酎怎麼喝?》

熱量極低的燒酎是佐餐的好朋友,我覺得吃濃郁味道食物時有解膩、轉換味覺的效果,吃清爽食物時有提味、引出味道的感覺,喝燒酎沒有太多規則,提供幾種常見喝燒酎的方法給大家參考,燒酎比例就依個人喜好調整。

1.燒酎+熱水:熱水一加入燒酎,立即迎來滿室香味,我覺得很適合冬天喝。

2.燒酎+冰塊隨著冰塊慢慢溶解,每一口燒酎的香氣也不一樣。

3.燒酎+冰塊+水只加冰塊怕太烈的話,再加點冷水也不錯,適合初學者喝。

4.燒酎+冰塊+氣泡水加氣泡水是我最喜歡的喝法,透過氣泡擾動釋放燒酎香氣,但又跟加熱水那種奔放的香氣不同,超適合女孩跟初嘗燒酎的人飲用。

.燒酎+冰塊+氣泡水+低甜度果汁:如果你想再多點變化,可加入低甜度的果汁做成沙瓦,像是鳳梨汁、葡萄柚、柚子等等。

你也可以試試,先倒燒酎再加氣泡水、或先倒氣泡水再加燒酎,只因倒入的順序不同,香氣呈現方式也不一樣喔。

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喝著加入氣泡水的燒酎,再來一口炙烤5分熟的鹿兒島黑和牛,會不會太享受了~

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【Karen 華蓮】

點我參考tabelog餐廳資訊

另一間人氣餐廳是靠近天文館公園的Karen(華蓮),這間餐廳以黑豬肉、黑和牛涮涮鍋最有名,如果你預算夠的話,蠻推薦直上等級最高的鹿兒島黑和牛,這可是得過日本第一和牛的殊榮喔。

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鹿兒島最強的黑豬肉、黑牛擺在一起,光看這油花就好享受喔~

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日本的涮涮鍋湯底是昆布湯底,將牛肉片涮到自己喜歡的熟度,再沾點胡麻醬或柚子醬油,品嘗肉片最原始的甜味。

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大口酒造出品的「甕伊佐錦」是將原酒長時間釀在甕裡,吸收更多香氣,比先前提到經典的「黑伊佐錦」更多份風味。

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很受市場歡迎的「黑伊佐錦」使用以傳統方法製作的黑麴酒母,再加入番薯二次發酵,味道比清爽的「伊佐錦」再多點醇厚口感。 

當然如果你是第一次喝燒酎,可先從「伊佐錦」、「黑伊佐錦」入門,試著飲用加入氣泡水與冰塊的調製方式,熟悉燒酎特殊香氣後再慢慢找出最適合自己的飲用方式。

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九州人最愛喝的燒酎在便利商店甚至有一整櫃燒酎販售區,提供來自九州各地的燒酎品牌,如果你想買大口酒造出產的本格燒酎,在便利商店就可輕鬆購入啦。

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大口酒造:https://www.isanishiki.com/

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