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現在到泰國旅行除了shopping、按摩、泡夜店、吃美食外,越來越多人選擇到廚藝學院學習泰國料理的製作方法,透過認識食材、香料、醬汁、火侯控制更貼近泰國人的飲食生活。以曼谷來說廚藝學院最少就有13家,這次我們參加的是位在郊區Baipai Thai Cooking School的廚藝課程,它在tripadvisor上可以排入前五名,品質不錯,我們因為時間有限只做了兩道菜,但一般課程都是4個小時做四道菜,課程分為早上與下午兩個時段,一個人的費用為2200泰銖(含交通接送、四道菜食材費用與服務費),全程英語教學。

查詢課程時間與預約請點我

交通接送:可預約曼谷市區飯店、BTS或MRT地鐵站來回接送,預訂課程時告知校方即可

有別於曼谷其他廚藝學校多位在市區的冷氣大樓內,Baipai Thai Cooking School最吸引人的是其擁有田園景觀的開闊Villa空間,在這麼漂亮的廚房裡做菜,不好吃也難喔~

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休憩與用餐空間,是不是很像飯店villa,給人超舒服的感覺

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大家先到二樓大餐廳集合,填寫問券、拿食譜、穿圍兜兜、寄放隨身物品,就可以開始進行課程了

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喝著班蘭葉涼茶順便寫問券,建議問券上的mail一定要填寫,課程結束後老師會把當天拍攝的照片mail給你~當天也會贈送印有自己做菜樣子的磁鐵照片作為結訓禮物

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菜單食譜、圍兜兜、擦拭用的毛巾,這次我們做兩道泰式暖胃料理:冬陽功湯與泰式炒河粉

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請美麗的model幫我們示範一下,穿起來就像這樣,手邊的籃子是要去田裡採香料用的,是不是很有fu~

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學院內的香料花園

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Apple老師帶著我們認識各種泰式料理的靈魂香料,各種泰國特有的蔥薑蒜、香茅,摸起來聞起來都跟台灣的不一樣呢!

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摘完香草,另一位超可愛的廚藝老師帶著我們製作椰奶、椰漿。先把老椰子撥開、倒掉裡頭的椰子水(老椰子的水因乳含量過高,喝了可是會傷胃的),剖半後再用兔子造型的刨座,快速把白色內膜刨下來

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刨好的椰絲包裹在紗布裡,直接擠出來的白色乳液為椰奶,紗布加水後再擠一次的白色湯汁為椰漿,這時候可以試喝喔,熱愛椰子的人一定會被天然椰奶迷住!

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接著認識泰式料理的佐醬,像是魚露、蝦醬等等,現在超市也可以輕鬆買到這些風味獨特的醬汁

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有了基本知識後來認識料理台上的佐料,Apple老師說常常有學員把鹽巴跟糖搞錯,下手前要再確認一次標籤啊!

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料理檯邊也準備了冰水讓大家隨時取用

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各式醬料小心使用~

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接著來切菜囉,老師會帶著大家一起做,小心刀子很利

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還記得剛剛的食譜嗎?可以將裝食譜的盒子反轉過來,就變成食譜架了,好聰明的設計

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冬陽功的基本原料

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跟台灣人習慣的大火快炒、快煮方式不同,泰國菜要中小火慢燉,老師每次遇到台灣人都要特別強調一下XD

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示範料理台上巧妙的裝了大片鏡子,看鏡子就可以知道老師現在丟了什麼東西下去

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老師做的冬陽功湯,成品會分給大家試喝,味道超棒的啦!酸、甜、香、辣、鮮都在這一碗裡,試吃完後就要換自己動手囉

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自己做難免會手忙腳亂的,但老師們都會在旁邊協助,不用太擔心啦!

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我的冬陽功湯~看起來是不是有兩下子,辣度可以自己調整,建議還是要有點辣度才好喝喔~

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另一道老師做的泰式炒河粉,擺盤後可以再多賣個100泰銖XD

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泰式炒河粉要先把蝦子煎熟、再倒入香料、河粉、蔬菜高湯不斷攪拌,等到河粉變軟收乾,再打入蛋液做成蛋包河粉

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完成後灑上辣椒粉、花生粒、砂糖即完成囉~老師說我擺盤很漂亮XXD 兩道菜都吃完後服務人員送上冰毛巾、冰水讓大家降溫一下

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最後還有老師特製的甜點:椰奶紅寶石,做完美的ending!紅寶石外Q內脆,跟我們的珍珠很不一樣,搭配椰奶不錯吃

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如果喝冰水不滿足的話,現場也有許多飲料、啤酒可以加購~

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經歷兩道泰式料理考驗,其實烹調過程不難,麻煩的是要準備各種醬料,如果打算在家自己動手的話,基本的泰式佐醬、香料都要先備齊!來泰國玩建議體驗廚藝學院課程,真的相當有趣喔~~

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最後再整理幾間泰國廚藝學校給大家參考,最新課程價格請以官網公告為主~

曼谷:

泰式甜點烹飪課,1人1023元

泰國菜烹飪學習體驗,1人1116元

Maliwan 泰式烹飪課程,1人1116元

Sompong 泰式料理烹飪課,1人855元

桑普蘭河畔傳統泰式烹飪課堂,1人2193元

藍象廚藝學校泰式烹飪課 (曼谷),1人2747元

曼谷廚藝學校Bangkok Thai Cooking Academy,1人1209元

曼谷泰餐學校烹飪課程(Silom Thai Cooking School),1人911元

普吉島:

Kata泰式料理烹飪課,1人1674元

普吉島泰式烹饪課體驗,1人1696元

藍象泰式烹飪課 (普吉島),1人2650元

華欣:

華欣泰式料理烹飪課,1人1209元

請來幫我按個讚喔~謝謝您~


Baipai Thai Cooking School

地址:8/91 Ngam Wongwan Road, Soi 54 Ladyao, Chatuchak, Bangkok 10900

電話:+662 561 1404

查詢課程時間與預約請點我


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