蒜味白酒蛤蠣義大利麵是一點製作簡單、又可以消化難喝白酒的快速料理,所有食材可以一次料理完,避免浪費!食材數量依個人喜好增減,喜歡吃蛤蠣的人就多買一點蛤蠣吧~

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四人份準備食材:       

1.蛤蠣..........................600公克 2.白酒...............約100CC
3.義大利麵.....................500公克 4.橄欖油.............適量
5.九層塔or羅勒葉or巴西里...適量 6.甜椒、青椒........各一 (可有可無)
7.鹽、黑胡椒....................適量 8.蒜頭................約八小顆 (喜歡辣味可再切條辣椒)

從希臘帶回來的橄欖油、在頂好亂買的智利白酒終於派上用場啦!九層塔的量不用太多,這一大碗在菜市場買只要5塊錢,如果跟老闆熟的話,買菜時請老闆送一兩株也可以。蛤蠣我在全聯買的,兩包只要80元,蛤蠣即使包裝上註明已吐過沙,還是建議自己再做一次吐沙動作,在冷水中加入鹽巴,蓋過蛤蠣,靜置1~2小時即可。

青椒切條狀、九層塔切碎、切蒜粒或用擠蒜器擠成蒜泥

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1.煮義大利麵:燒開水,加入1~2小匙鹽巴、一些橄欖油,水滾後用手轉一下義大利麵入鍋,麵不要煮熟,大約煮個3、4分鐘就好

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2.冷鍋倒入橄欖油、蒜粒(蒜泥)或辣椒爆香,先放油與蒜泥再開火,橄欖油適合中低溫烹調,香味出來後下蛤蠣!

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3.加入蛤蠣稍微拌炒後倒白酒,約100CC,不喜歡酒味太重的話,白酒可以減量,改加煮麵水

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4.蛤蠣打開後先撈起來備用,避免煮太老,影響口感。沒開的蛤蠣可能是不新鮮的,建議丟掉

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以碗襯篩網裝蛤蠣,留下來的湯汁再倒回平底鍋內

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5.將約5分熟的義大利麵條放入裝有蛤蠣湯汁的平底鍋,麵條不用瀝乾,帶點煮麵水OK的

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用白酒蛤蠣湯煮熟麵條,讓麵條吸附湯汁鮮味,如果湯汁不夠可適時加入煮麵水

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6.最後加入青椒、甜椒,煮熟的蛤蠣、切碎的九層塔、黑胡椒拌炒,因為蛤蠣跟煮麵水都有鹹度了,這時試一下湯汁鹹度夠不夠,不夠鹹才加鹽

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起鍋!用叉子將麵捲成一球後再裝盤,會比較漂亮喔~

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簡單好做的蒜味白酒蛤蠣義大利麵很適合初學者入門,三兩下快速煮好四人份的晚餐,室友還加了一小匙從阿里山帶回來的山葵(哇沙米),味道也很搭,週末動手做做菜吧!

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第一次寫食譜,請鞭小力點XD 未來將不定期推出快速簡單男人做食譜~

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